2021-08-20 / 最終更新日時 : 2021-08-08 菌八先生 菌活トリビア 日本食に欠かせない発酵調味料醤油①「醤油の種類と歴史」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。今回は日本を代表する発酵食品、伝統的な醸造調味料「醤油」について学びます。醤油は和食の基本調味料「さ […]
2021-08-17 / 最終更新日時 : 2021-08-08 菌八先生 菌活トリビア 微生物 だけじゃない！？「微生物以外の発酵」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。今回は「微生物以外の発酵」について学びます。 発酵には直接微生物によるものだけでなく、微生物の生成す […]
2021-08-13 / 最終更新日時 : 2021-08-23 菌八先生 菌活トリビア 発酵といえば先ずはこれ！「発酵食品の三大発酵」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。 今回は発酵の中でも特に重要な「三大発酵」について学びます。 発酵食品をつくる際、乳酸菌による「乳酸 […]
2021-08-10 / 最終更新日時 : 2021-08-07 菌八先生 菌活トリビア 小さいけれど、大きなパワー「発酵菌」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。 今回は発酵の立役者である「発酵菌」について学びます。 発酵食品に関わる微生物の中でよく聞くものに、 […]
2021-08-06 / 最終更新日時 : 2021-08-07 菌八先生 菌活トリビア 美味しくてクセになる「発酵食品の魅力」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。 今回は「発酵食品の魅力」について学びます。発酵食品は冷蔵技術のない時代に食品を保存する技術として発 […]
2021-08-03 / 最終更新日時 : 2021-07-31 菌八先生 菌活トリビア シンプル菌活の原点！「そもそも発酵とは」 いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。正しい菌活は正しい知識から。そこで先ずは原点に立ち返って「そもそも発酵とは何か」を勉強します。 発酵は生物の生命活動。「呼吸」よ […]
2021-07-23 / 最終更新日時 : 2021-07-25 菌八先生 菌活トリビア シンプル菌活の大黒柱「納豆」（３） いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。日本を代表する発酵食品である納豆。栄養価が高く、その「手軽さ」と「手頃さ」でシンプル菌活にも欠かせない食材です。前回に引き続き、 […]
2021-07-20 / 最終更新日時 : 2021-07-25 菌八先生 菌活トリビア シンプル菌活の大黒柱「納豆」（２） いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。日本を代表する発酵食品である納豆。栄養価が高く、その「手軽さ」と「手頃さ」でシンプル菌活にも欠かせない食材です。前回に引き続き、 […]
2021-07-16 / 最終更新日時 : 2021-07-25 菌八先生 菌活トリビア シンプル菌活の大黒柱「納豆」（１） いそがしいヒトでも、すぐに始められて長く続けられる発酵食生活、「シンプル菌活」を提案します。日本を代表する発酵食品である納豆。栄養価が高く、その「手軽さ」と「手頃さ」でシンプル菌活にも欠かせない食材です。これまで「シンプ […]
